Сало копчёное на дровах

Сало копченое на дровах - это не только вкусная и изысканная закуска, но и полезный продукт. На Афанасии мы готовим деликатес из шпика свиней иберийской породы. Такой шпик имеет толстый жировой пласт белого цвета без прирези мяса толщиной более 4 см. Технологический процесс состоит из нескольких этапов: посол, маринование, подвар и копчение. Благодаря особой тепловой обработке сало приобретает восхитительный аппетитный аромат и непревзойденный вкус. Шкурка становится мягкой, тёмной и хорошо просмоленой, при этом сало настолько нежное, что режется как сливочное масло.  
Помимо прекрасных органолептических свойств «Сало на дровах» считается очень полезным. Продукт содержит до 1,4 % белков и более 92 % жира, при этом все витамины и минералы попадают в организм в полном составе.